ジビエ料理

全国から厳選した猪、鹿などジビエのお肉を仕入れています。

おすすめジビエ

蝦夷鹿ネック

蝦夷鹿ロース

猪ロース



ジビエとは

ジビエとは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣を指すフランス語。

現在、日本では野生鳥獣が増えすぎ、農作物を荒らしたり、スギ、ヒノキやブナなどの樹皮を食べるといった食害など、農林業や自然環境にとって大きな問題になっており、そこで行われている狩猟や捕獲による鹿や猪、鳥を廃棄することなく、美味しい食肉として有効活用を図り飲食店でのジビエ料理として提供をする環境保全に関わる取り組みを行っています。